Los altramuces, una legumbre consumida como aperitivo en muchos lugares y cuyos beneficios para la salud la hacen ideal para su consumo. Al igual que las aceitunas, pepinillos o el maíz, los altramuces están considerados como un aperitivo saludable.
¿De dónde vienen los altramuces?
El altramuz es una legumbre que crece en las plantas de la familia de las Fabaceae y cuya planta es llamada Lupino. Es de la misma familia que las habas o los guisantes y se sitúa el origen de su consumo en salmuera en el antiguo Egipto.
Desde esta época hasta nuestros días ha sido uno de los aperitivos que más se han consumido en toda la cuenca mediterránea debido a su gran aporte de nutrientes y no por ello ser un alimento que engorde.
Se suele sembrar en otoño y es una semilla que se recoge una vez la planta se seca, nueve meses más tarde. Es una planta que muchos de los animales que puedan pastar por la zona no se comerán debido a que les resulta de un sabor muy amargo.
Beneficios de los altramuces
Los altramuces, como decíamos, son consumidos como aperitivo en muchos lugares y son además muy saludables. Aportan proteína vegetal en buenas cantidades lo que también les hace idóneos para las personas que no comen carne. En una dieta vegetariana deberían consumirse altramuces para complementar el aporte de nutrientes diario. El altramuz posee un valor calórico bajo y es por ello que no engorda.
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Una curiosidad sobre los altramuces, que no sólo es su cantidad de proteínas, es que poseen más albúmina que un huevo sin dar lugar a efectos secundarios como podrían ser los molestos gases que ocurren en ocasiones al consumir huevo.
Entre sus propiedades medicinales, los altramuces regulan el nivel de colesterol gracias a algunas de sus proteínas que hacen que se equilibre el nivel de aminoácidos.
El altramuz es un aperitivo ideal para personas con diabetes ya que no posee prácticamente glucosa y su nivel saciante es alto. Es por ello que es incluso recomendado en dietas de adelgazamiento como aperitivo entre las comidas para saciar el hambre.
Aporta hierro como otras legumbres, por ejemplo las lentejas y posee vitaminas como la E o de la familia de las tipo B.
Cómo se comen los altramuces
¿Cómo resistirse a un aperitivo que sólo posee beneficios para nuestro organismo?
Existen distintas formas de comerlos pero la más habitual en países del Mediterráneo es quitándole su fina cáscara y mojando su semilla en un poquito de sal. Esto reducirá su acidez y le dará un tono muy sabroso.
También se pueden comer crudos ya que normalmente los altramuces vienen preparados en salmuera y acompañarlos de una cerveza bien fría ya que están buenísimos.
Existen tantas formas de prepararlos como países en los que se consumen pero nosotros los hemos probado al estilo mexicano y están deliciosos también. ¡Y muy sabrosos!
Esta receta es súper sencilla y simplemente tendréis que tener los altramuces en salmuera, tal cual suelen comprarse, ponerlos a escurrir y en un plato le añadís un poco de zumo lima y pimentón picante.
Esperemos que seáis tan amantes como nosotros de los altramuces y si no es el caso, dadle una oportunidad a este aperitivo tan saludable.
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